El libro de Apuntes de Cocina de la guapa cocinera argentina Ximena Sáenz llego a Mallorca con dedicatoria incluida de las manitas de mi amiga Juana. Es un libro fantástico que me trae loquita con muchas recetas que están pendientes pero hay dos que no he podido parar de...
Ingredientes: 12 Colas de Gamba con piel 3 Cucharadas de aceite medium coupage 1/2 cucharada de Garum 1 Cucharada extra de Garum 12 Palos tipo Brocheta Proceso de elaboración: Pelamos las colas de la gamba y las embrochamos poniendo la parte gorda de la gamba hacia fuera. Hacemos las brochetas a la...
El libro Exuberancia de Yotam Ottolengui me ha generado verdaderas adicciones y realmente creo que me gustan cada una de sus recetas, aunque reconozco que esta ha sido repetidas varias veces y tiene como ingrediente principal uno de mis favoritos en la cocina: la Berenjena...
Ingredientes para 10 pax: 600 gr. Bonito ( 3 x 20 ) 1 kg. Tomate maduro 15 gr. Gelatina 100 gr. Tomate confitado 100 gr. Licuado de albahaca 100 gr. Cebolleta a aros muy finos 1 m Orégano fresco Vinagre balsámico blanco Tomate raff Picado Almendra frita rallada Botes de albahaca Aceite de Oliva Virgen Extra coupage Señorios de...
Ingredientes para 10 pax: 500 gr. Patata cocida 100 gr. Agua de coccion 100 gr. Nata 10 Huevos de pollita 100 gr. Espinacas 5 Sardinas Sofrito de tomate Aceite de Oliva Virgen Extra coupage Señorios de Relleu Medium Proceso de Elaboración Trituramos los primeros ingredientes y los metemos en un sifón que mantendremos caliente. Cocemos los huevos...
Ingredientes: 4 Tomates 200 gr de pulpo cocido 25 gr. brotes de lechuga 6 cucharadas de aceite Medium coupage 3 cucharadas de Garum Proceso de elaboración: Cortamos el tomate en gajos. Cortamos el pulpo en rodajas. En un plato, ponemos el tomate, el pulpo, los brotes de lechuga y aliñamos con abundante...
Ingredientes para 4 pax: 200 gr. Atún 8 unid. Tomate cherri 150 gr. Hojas verdes y brotes para ensalada Escabeche 3 Dientes de ajo 1 Zanahoria 1 Puerro 1 Cebolla 1 Tomate maduro 1 Cucharada de Pimentón 100 ml. Vinagre suave 50 ml. Agua 50 ml. Vino blanco 100 ml. Aceite de Oliva Virgen Extra Delicate Señoríos de Relleu Encurtido 1.000 ml. Agua 350 ml. Vinagre Blanco 40 gr. Sal 2 Dientes de ajo 1 Zanahoria Proceso de...
Ingredientes para 4 pax: 1 Lata de Ventresca de Atún Claro en Aceite de Oliva. 1 Cebolleta. 1 Pimiento rojo. 1 Pimiento verde. 4 Hojas de lechuga larga Aceite de Oliva Virgen Extra Señorios de Relleu Medium Coupage 1 Vinagre de Vino Tradicional Sal fina Vino Rosado. Proceso de Elaboración Picamos la cebolleta, el pimiento...
Ingredientes: 1 Revanada de pan de pueblo. 1 Tomate maduro . Perejil. 1 Diente de Ajo. Sal fina. Aceite de Oliva Virgen Extra Señoríos de Relleu Medium Coupage Proceso de Elaboración Untamos las revanadas de pan con ajo y metemos al horno durante 10 minutos. Sacamos del horno y echamos un chorrito de Aceite de...
Ingredientes: 1 Revanada de pan de pueblo. 1 Tomate maduro. Jamón. Sal fina. Aceite de Oliva Virgen Extra Señorios de Relleu Medium Coupage Proceso de Elaboración Cortamos las revanadas de pan. Partimos el tomate por la mitad y untamos en el pan hasta que la pulpa quede encima del pan. Añadimos un buen chorro...
Ingredientes para 4 personas: 2 Cebolletas. 1 Tomate grande (el de la foto es del huerto de un amigo) o 2 tomates de ramallet. 1/2 Col. 1 Manojo de acelgas. 1/2 Coliflor 1 Manojito de perejil. 3 Ajos 1 Pimiento rojo 2 Botifarrons mallorquins Embutidos Matas 1 Poco de sobrasada mallorquina Embutidos Matas 200 gr. Carne magra...
Ingredientes para la masa pizza: 250 gr. Harina de espelta blanca (o harina de fuerza). 1/2 Cucharada de sal. 4 gr. Levadura seca. 1/2 Cucharada de azucar. 1/2 Cucharada de gluten. 1 Cucharada de AOVE Señoríos de Relleu Medium 175 gr. Agua tibia. Ingredientes para el relleno: Mozzarella de búfala. Sazonador especias para espaghetti (orégano, albahaca,...
Ingredientes: 300 gr. De judías verdes. 1 Cebolla. 1 Pimiento rojo. 1 Zanahoria. 1 Pechuga de pollo. Aceite de OlivaVirgen Extra Señorios de Relleu Medium Sal. Este es otro plato de verduras sencillo pero diferente que las típicas judías verdes cocidas. Es un gran plato, sin duda el rehogado con aceite de oliva vírgen extra da...
Ingredientes: Para los judiones: 500 gr. De Judiones. 1.000 gr. De almejas. 2 Cebollas frescas. 2 Zanahorias. 1 Cabeza de ajo. 2 Puerro. 2 Cucharada de pimentón dulce. Azafrán. Aceite de Oliva Virgen Extra Señoríos de Relleu Medium Agua mineral para cocer los judiones . Para las almejas: 1/2 L.. Caldo de pescado. 1 vaso de albariño. 1 Chorrito de...
Ingredientes para una focaccia grande (casi la bandeja de horno): 460 gr. De harina de fuerza blanca 1 Cucharadita de sal 2 Cucharaditas de levadura seca de panadería 225 gr. De agua templada 3 Cucharadas de AOVE Señorios de Relleu Medium Para poner sobre la focaccia: 2 Cebollas rojas pequeñas. 2...
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