23 Oct Falafels de Calabaza y Cilantro con Yogur de Pepino
Ingredientes como para unos 18 falafels:
500 gr. De calabaza sin pepitas, troceada.
2 Cucharadas generosas de AOVE, en mi caso Señoríos de
Relleu Organic Coupage.
300 gr. De garbanzos cocidas en conserva escurridos.
2 Dientes de ajo picados en trozos grandes (en mi caso uno).
1 Cucharadita de bicarbonato sódico.
Hojas de perejil picadas.
Hojas de cilantro picadas.
1 Cucharadita de cilantro molida.
1 Cucharadita de comino molida (en mi caso tenía grano).
Opcional: harina de garbanzos para envolverlos.
2 Latas de atún en aceite de oliva.
Surimi cortado, en mi caso palitos normalmente.
Sal y Pimienta.
Para el Yogur:
Medio pepino pelado, sin pepitas y rallado grueso.
300 gr. De yogur natural, en mi caso soja sin azúcar.
1 Cucharadita de zumo de limón.
Sal y pimienta
Uno de mis autoregalos de este verano en vacaciones fue Mi Primera Comida Vegetariana de Alice Hart, Fotografías de Lisa Linder de la Editorial Integral.
Buscando ideas de comida sana, la fotografía y los ingredientes que usan en sus recetas me llamaron la atención y no he parado de ir probando cosas nuevas que iré compartiendo poco a poco.
Proceso de Elaboración
Precalienta el horno a 200 º.
En una bandeja de horno pondremos la calabaza y pintaremos con ayuda de un pincel de aceite de oliva. Salpimentar a gusto.
Horneamos durante unos 35 minutos hasta que la calabaza está tierna y ligeramente caramelizada.
Dejamos enfriar.
En un bol amplio pondremos los garbanzos bien escurridos y trituramos con ayuda de una batidora con e ajo, bicarbonato, perejil, hojas de cilantro, cilantro molido y el comino.
Trituramos todo bien. Pondremos sal pimienta a gusto. Nos queda una pasta grumosa.
Chafamos con tenedor la calabaza asada e incorporamos a los garbanzos integrando todo bien.
Dejamos enfriar en nevera 30 minutos.
Con ayuda de una cuchara hacemos bolas con la pasta, algunas las he pasado por harina de garbanzos para tener una capa crujiente. Reconozco que me han gustado más sin. Cuestión de gustos.
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y precalentamos a 200º.
Vamos repartiendo nuestros falafels en la bandeja. Pintamos con ayuda de un pincel ligeramente de aceite y horneamos a 200 º entre 15 y 20 minutos hasta que vemos la parte inferior de los falafels dorados.
Es ideal servirlos acompañados de ensalada verde, salsa de yogur y pepino.
Para preparar el yogur coloca el pepino rallado en un colador, salpimentar, y dejar escurrir 20 minutos.
Aclarar con agua abundante y escurrir sobre un trapo de cocina bien limpio.
Mezclamos el yogur con el pepino, limón, y salpimentamos a gusto.
Lista nuestra salsa para acompañar el plato.
Platos elaborados por: Teresa de http://www.lospostresdeteresa.com