Soparet Alicanti

Soparet Alicanti

Ingredientes para 10 pax:

     500 gr.   Patata cocida
100 gr.   Agua de coccion
100 gr.   Nata
10        Huevos de pollita
100 gr.   Espinacas
5         Sardinas
Sofrito de tomate
                   Aceite de Oliva Virgen Extra coupage Señorios de Relleu Medium

Proceso de Elaboración

Trituramos los primeros ingredientes y los metemos en un sifón que mantendremos caliente.

Cocemos los huevos de pollita a 65 º durante 35´

Salteamos las espinacas con Aceite Oliva Virgen Extra Señorios de Relleu.

Sacamos los lomos de las sardinas las ponemos 10´en sal y luego las cubrimos con la lama de pan, freímos en abundante Aceite Oliva Virgen Extra Señorios de Relleu.

Mantenemos caliente el sofrito de tomate

Emplatamos

En un vaso ponemos la espinaca y el tomate , encima la espuma de patata, sobre esta un huevo ; pinchamos un boquerón frito y ponemos unas gotas de Aceite Oliva Virgen Extra Señorios

 

Platos elaborados por:

La Ereta