ACCORDS - Señorios de Relleu | Aceite de Oliva Virgen Extra Gourmet
 

ACCORDS

L’art de l’accord consiste à utiliser de manière optimale l’huile d’olive vierge extra dans différents aliments et modes de cuisson. Les différentes variétés et régions d’origine apporteront des saveurs, des arômes et des nuances différentes aux recettes. Cependant, toutes les huiles d’olive vierge extra partagent le fait qu’elles adoucissent la texture des aliments et collaborent à la fusion et à l’équilibre des saveurs des différents ingrédients.

Les tendances actuelles en matière de cuisine conduisent à l’utilisation d’huiles d’olive vierge extra spécifiques et différenciées sur nos tables pour chaque style de cuisine et chaque plat. Tenemos que aprender a maridar cada plato con el aceite más adecuado. Nous devons apprendre à assortir chaque plat avec l’huile la plus appropriée. Nous allons ici donner une légère orientation sur la façon dont différents plats peuvent être enrichis avec notre huile d’olive vierge extra Señoríos de Relleu.

Tableau d’accord

pour nos huiles

TYPES D'HUILES VIERGES EXTRA Fruité d'olive Amer Piquant
DELICATE Coupage inf. a 3,5 inf. a 3 inf. a 3
MEDIUM - ORGANIC Coupage 3,5-5,5 3-5 3-5
INTENSE Coupage sup. a 5,5 sup. a 5 sup. a 5
ACCORDS DELICATE MEDIUM INTENSE ORGANIC
VIANDES Rôti et au grill Viande de gibier Étouffade, grillé et en ragoût Étouffade et casserole Viande grillée
POISSONS Blancs et gras Gras Blancs Blancs et gras
FRUITS DE MER Préparations simples Préparations simples et casserole - Préparations simples et casserole
RIZ Blanc, a banda (riz aux crevettes cuit dans un bouillon de poisson) A banda, a la cubana (à la cubaine) et Risotto Risotto, avec viandes, fruits de mer, poissons Risotto
LÉGUMINEUSES Plats variés simples (haricots) Plats variés simples et complexes (lentilles, cassoulet asturien) Plats variés simples et complexes (lentilles, cassoulet asturien) Plats variés simples et complexes (lentilles, cassoulet asturien)
LÉGUMES, LÉGUMES VERTS ET SALADES Plats variés simples (cru et bouilli) et complexes (pané/grillé) Plats variés simples (cru et bouilli) et complexes (pané/grillé) Plats variés simples (cru et bouilli) et complexes (pané/grillé) Plats variés simples (cru et bouilli) et complexes (pané/grillé)
PÂTES ET PIZZAS - Préparations diverses (carbonara, bolognaise, au fromage, aux légumes...) Préparations diverses (carbonara, bolognaise, au fromage, aux légumes...) Préparations diverses (carbonara, bolognaise, au fromage, aux légumes...)
TAPAS ET SAUCES Fruits secs, charcuterie et sauces Fruits secs, charcuterie et sauces Charcuterie en général Fruits secs, charcuterie et sauces
FROMAGES ET DESSERTS Fromages à pâte très molle et à pâte molle. Glaces, yaourts et gâteaux Fromages à pâte mi-dure et bleus. Glaces, yaourts Fromages à pâte mi-dure Fromages à pâte molle. Glaces, yaourts
Note : Nos accords sont valables pour la préparation de différents plats, ainsi que pour son incorporation lorsqu'il est déjà préparé, la cuisson et la table.