Die Kunst des Kombinierens besteht darin, natives Olivenöl extra perfekt mit verschiedenen Speisen und Zubereitungsarten abzustimmen. Die unterschiedlichen Sorten und Herkunftsgebiete sorgen für verschiedene Nuancen, Duftnoten und Geschmacksrichtungen in den Rezepten. Allerdings teilen alle nativen Olivenöle extra die Eigenschaft, Gerichten eine geschmeidigere Konsistenz zu verleihen und zu einem ausgewogenen und harmonischen Geschmack der verschiedenen Zutaten beitragen.
Die aktuellen Tendenzen beim Kochen fördern die Verwendung besonderer nativer Olivenöle extra auf unserem Tisch, die sich je nach Zubereitungsart und Gericht unterscheiden. Wir müssen lernen, jedes Gericht mit dem geeigneten Olivenöl harmonisch abzustimmen. Hier erhalten Sie eine kurze Orientierungshilfe, wie verschiedene Gerichte mit den nativen Olivenölen extra von Señoríos de Relleu verfeinert werden können.
Tabelle zur Kombination
unserer Öle
| ARTEN VON NATIVEM OLIVENÖL EXTRA | Fruchtigkeit der Olive | Bitterkeit | Schärfe |
|---|---|---|---|
| DELICATE Coupage | unter a 3,5 | unter 3 | unter 3 |
| MEDIUM – ORGANIC Coupage | 3,5-5,5 | 3-5 | 3-5 |
| INTENSE Coupage | über a 5,5 | über 5 | über 5 |
| KOMBINATION VON OLIVENÖL MIT | DELICATE | MEDIUM | INTENSE | ORGANIC |
|---|---|---|---|---|
| FLEISCH | Gebraten und vom Grill | Wildschmorbraten, vom Grill und Ragout | Schmorbraten und Ragout | Fleisch vom Grill |
| FISCH | Weißfisch und fetthaltiger Fisch | Fetthaltiger Fisch | Weißfisch | Weißfisch und fetthaltiger Fisch |
| MEERESFRÜCHTEN | Einfache Zubereitungen | Einfache Zubereitungen und im Topf | – | Einfache Zubereitungen und im Topf |
| REIS | Weißer Reis, Reispfannen | Reispfannen („Arroz a banda“), kubanischer Reis und Risotto | Risotto mit Fleisch, Meeresfrüchten, Fisch | Risotto |
| HÜLSENFRÜCHTEN | Verschiedene einfache Gerichte (grüne Bohnen, weiße Bohnen) | Verschiedene einfache und kombinierte Gerichte (Linsen, Bohneneintopf) | Verschiedene einfache und kombinierte Gerichte (Linsen, Bohneneintopf) | Verschiedene einfache und kombinierte Gerichte (Linsen, Bohneneintopf) |
| GEMÜSE UND SALAT | Verschiedene einfache Gerichte (roh oder gekocht) und kombinierte Gerichte (paniert/gegrillt) | Verschiedene einfache Gerichte (roh oder gekocht) und kombinierte Gerichte (paniert/gegrillt) | Verschiedene einfache Gerichte (roh oder gekocht) und kombinierte Gerichte (paniert/gegrillt) | Verschiedene einfache Gerichte (roh oder gekocht) und kombinierte Gerichte (paniert/gegrillt) |
| NUDELN UND PIZZA | – | Verschiedene Zubereitungen (Carbonara, Bolognese, mit Käse, Gemüse…) | Verschiedene Zubereitungen (Carbonara, Bolognese, mit Käse, Gemüse…) | Verschiedene Zubereitungen (Carbonara, Bolognese, mit Käse, Gemüse…) |
| SNACKS UND SAUCEN | Trockenfrüchte, milde Wurstsorten und Saucen | Trockenfrüchte, milde Wurstsorten und Saucen | Milde Wurstsorten und Wurstwaren allgemein | Trockenfrüchte, milde Wurstsorten und Saucen |
| KÄSE UND DESSERTS | Weichkäse von sehr weich bis weich Eiscreme, Joghurt und Kuchen | Halbhartkäse und Blauschimmelkäse Eiscreme, Joghurt | Halbhartkäse | Weichkäse |
| Hinweis: Unsere Kombinationen beziehen sich sowohl auf die Herstellung der verschiedenen Gerichte als auch die Einbindung in fertige Speisen in der Küche und auf dem Tisch. | Eiscreme, Joghurt |
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