Das native Olivenöl extra Delicate Coupage, 250 ml, von Señoríos de Relleu® ist eine Coupage der besten nativen Olivenöle extra aus fünf einheimischen Sorten der Region und Arbequina. Seine Fruchtigkeit steht im perfekten Kontrast zu Bitterkeit und Schärfe und macht es zu einem sehr ausgewogenen Öl.

In seiner milden, frischen und zarten Fruchtigkeit sind Noten von Gras, grüner Mandel und grünen Blättern hervorzuheben. Vervollständigt mit einem Hauch von frischem Holz und Heu.

Vertiefen wir uns weiter in sein Aroma, können wir feine Spuren von Feigenbaum, Tomate und Trockenfrüchten wahrnehmen, die aus diesem Öl einen zarten Saft für den anspruchsvollsten Gaumen machen.

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Das von einer Prüfergruppe erarbeitete Sterndiagramm veranschaulicht in einer einfachen grafischen Darstellung die sensorischen Merkmale eines Öls in Nase und Mund. Es zeigt die Fruchtigkeit, Schärfe und Bitterkeit sowie die restlichen, dazwischenliegenden Wahrnehmungen an. Die Werte, die jedes Sterndiagramm anzeigt, sind Werte, die sich auf die entsprechenden Merkmale des konkreten und individuellen Öls beziehen. Die verschiedenen Kreise veranschaulichen, welcher oder welche Werte sich bei dem jeweiligen Öl abheben, und wie seine Intensität und jeweiligen Attribute wahrzunehmen sind. Diese Größen sind keine exakten absoluten Werte, die vergleichbar sind mit anderen Sterndiagrammen anderer Öle.

Sterndiagramm Delicate Coupage

Das Aroma erinnert sofort an Blätter, gefolgt von einer Note reifer Früchte (Babynahrung) und milder Kräuter, sobald sie aufgedeckt werden.

Mild im Geschmack, ist es im Mund zart und geschmeidig, aber auch leicht süßlich, kaum bitter und mit einem intensiveren würzigen Abgang nach Trockenfrüchten.

Datenquelle: Laboratorio Unaproliva

• Anbaugebiet: Alicante. Region Valencia.
• Höhe: 429 m über dem Meeresspiegel.
• Sorten: Manzanilla Villalonga, Arbequina, Blanqueta, Changlot Real, Alfafara und Genovesa.
• Ernteverfahren: Abschlagen oder Schütteln von Hand.
• Erntezeit: bei Farbänderung (Véraison), Ende Oktober.
• Art der Gewinnung: kontinuierliches Zweiphasensystem.
• Lagerung: mit Stickstoff inertisierte Edelstahlbehälter.
• Kombination: zahlreiche Kombinationsmöglichkeiten mit Speisen, in denen das Öl eine zentrale Rolle einnehmen soll.
• Säuregehalt: 0,1