Brocheta de gamba

Brocheta de gamba

Ingredientes:

12 Colas de Gamba con piel

3 Cucharadas de aceite medium coupage

1/2 cucharada de Garum

1 Cucharada extra de Garum

12 Palos tipo Brocheta

Proceso de elaboración:

Pelamos las colas de la gamba y las embrochamos poniendo la parte gorda de la gamba hacia fuera. Hacemos las brochetas a la plancha dejándolas poco hechas y las pasamos por la Salsa del Mediterráneo. A continuación las volvemos a pasar por el Garum. Recomendamos emplatar según la imagen, en una copa o vaso con sal para que las brochetas se sujeten.

Recetas elaboradas por Dani Frías. Restaurante “La Ereta”

Fotografías realizadas por Luis Quiles Fotografía