10 Mai Bizcocho Levantino: AOVE Señoríos de Relleu, Leche de Chufa, Limón y Naranja
Ingredientes para un molde de 27 cm:
400 gr. De harina de repostería.
22 gr. De levadura en polvo, en mi caso un canario y un poco más.
350 gr. De azúcar (lo mio siempre es quitar un poco de la receta original .. la
leche está endulzada)
230 gr. De leche de chufa, puedes usar agua como en la receta original o
leche normal.
150 gr. De Aceite de Oliva Virgen Extra Señorios de Relleu Delicate Coupage en mi caso,
un lujo de aromas y sabor.
Una cucharadita de canela No tenía ralladura de limón y naranja, por
lo que he puesto unas gotas de esencia limón y otras de naranja.
6 Huevos talla L
Para el cumbre del bizcocho:
50 gr. De harina de almendra (almendra molida),
50 gr. De mantequilla en cuadraditos bien fría,
Media cucharadita de canela y
Una cucharada de harina de repostería,
Dos cucharadas de azúcar moreno.
Para la decoración final del cumbre del bizcocho:
45 gr. De piñones
La barra del Bens en Calle Blanquerna en Palma de Mallorca siempre me alegra cualquier momento del día, al frente: mis amigas Ita & Loli. Es mi Cheers a la Española. Un café compartido con una de mis compañeras de barra: Isabel, me ha inspirado esta receta.
En una de nuestras conversaciones el tema fueron los bizcochos, y ella hace uno que dictó de memoria: 400 gr. de harina, 400 gr. de azúcar, un vaso de agua, 6 huevos, 1 sobre de canario (levadura de repostería, ja, ja en Mallorca nos pasamos las recetas con “canarios”), por supuesto todo fue apuntado en un papelillo de reciclaje y guardado a buen recaudo en mi gran bolso.
Esta es mi versión de su bizcocho, viendo un restillo de horchata de chufa endulzada con sirope de ágave andaba perdida en mi nevera me lancé hacer este peazo de bizcocho con los sabores de siempre
Proceso de Elaboración
Precalienta el horno a 190º.
Prepara un molde con spray antiadherente o mantequilla y harina.
En un bol pondremos los huevos con el azúcar hasta que triplica su tamaño.
Incorporamos la leche, el AOVE Señoríos de Relleu , ralladura de limón & Naranja (en mi caso la esencia), integramos todo bien. Tamizamos la harina junto con la levadura e incorporamos a nuestra masa junto con la canela.
Mezclamos todo bien. Repartimos la masa en nuestro bizcocho.
Mi bizcocho lo visualicé con una cobertura crujiente de crumble.. la realidad, lo puse al principio, y se hundió… tengo que decir que ha dejado un maravilloso sabor por lo que nos ha gustado mucho y se queda en mi receta cómo está. Pero bonito que quedaba en la foto antes de entrar en el horno verdad?.
Horneamos a 180º unos 45 minutos.Sabes que está listo si lo pinchamos y el palillo sale seco.
Una vez listo dejas enfriar en el molde 15 minutos. Desmoldamos, dejamos enfriar del todo y listas para disfrutar de un aromático bizcocho con el sabor mediterráneo.
Platos elaborados por: Teresa de http://www.lospostresdeteresa.com