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12 Sep Judiones con Almejas
Ingredientes:
Para los judiones:
500 gr. De Judiones.
1.000 gr. De almejas.
2 Cebollas frescas.
2 Zanahorias.
1 Cabeza de ajo.
2 Puerro.
2 Cucharada de pimentón dulce.
Azafrán.
Aceite de Oliva Virgen Extra Señoríos de Relleu Medium
Agua mineral para cocer los judiones .
Para las almejas:
1/2 L.. Caldo de pescado.
1 vaso de albariño.
1 Chorrito de armagnac.
1 Cayena.
2 Dientes de ajo.
1 Cucharada de harina.
Perejil.
Para el pan:
Pan de centeno .
Pimienta.
Sal gris fina .
Aceite de Oliva Virgen Extra Señoríos de Relleu.
Proceso de Elaboración
Ponemos los judiones a remojo toda la noche.
Para cocer cubrimos los judiones con agua mineral, añadimos las zanahorias, cebollas frescas, el puerro y la cabeza de ajo.
Cuando lleven hirviendo una hora añadimos una cucharada de pimentón dulce.
Dejamos hervir unos minutos más y añadimos el azafrán y dejamops hervir. En una hora y tres cuartos o en 2 horas los judiones ya están cocidos.
Ponemos las almejas en agua con sal.
Hacemos medio litro de caldo de pescado. Lo podemos hacer natural o con agua y una pastilla de caldo de pescado.
En una sarten freimos el ajo con la cayena.
Añadimos una cucharadita de harina, el caldo de pescado, el albariño y removemos durante unos minutos hasta que la salsa quede gordita.
Añadimos las almejas y un chorrito de armagnac, flambeamos con un soplete hasta que se reduzca el alcohol.
Añadimos perejil y dejamos unos minutos hasta que las almejas queden abiertas.
Añadimos las almejas a los judiones y dejamos hervir unos minutos.
Metemos las rodajas de pan en el horno durante unos minutos.
Sacamos del horno y añadimos sal gris, pimienta y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen extra Señoríos de Relleu.
Emplatamos:
Servimos las almejas en un plato.
Añadimos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen extra Señoríos de Relleu.
Y ya estan listas para comer.
¡¡Que buenas!!.
Platos elaborados por: Rebeca de http://elblogdeaceber.blogspot.com.es