Extracción en Frío

Un auténtico Aceite de Oliva Virgen Extra Premium debe haberse  extraído en frío, pero ¿que quiere decir extracción en frio del aceite de oliva virgen extra?

Esto quiere decir, que en el momento de extraerse el aceite se debe de haber realizado con temperaturas menores de 27 ºC, por lo que masa estaba fría y no se han perdido aromas volátiles en la elaboración.

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