Platos de Restaurante


        Soparet Alicanti

 



Quisquilla almendra y olivas partidas

 

Ingredientes para 10 pax:

     500 gr.   Patata cocida
     100 gr.   Agua de coccion
     100 gr.   Nata
       10        Huevos de pollita
     100 gr.   Espinacas
        5         Sardinas
                   Sofrito de tomate
                   Aceite de Oliva Virgen Extra coupage Señorios de Relleu

 

 

 

 

    Proceso de Elaboración

    Trituramos los primeros ingredientes y los metemos en un sifón que mantendremos caliente.

    Cocemos los huevos de pollita a 65 º durante 35´

    Salteamos las espinacas con Aceite Oliva Virgen Extra Señorios de Relleu.

    Sacamos los lomos de las sardinas las ponemos 10´en sal y luego las cubrimos con la lama de pan, freímos en abundante Aceite Oliva Virgen Extra Señorios de Relleu.

    Mantenemos caliente el sofrito de tomate

     

    Emplatamos

    En un vaso ponemos la espinaca y el tomate , encima la espuma de patata, sobre esta un huevo ; pinchamos un boquerón frito y ponemos unas gotas de Aceite Oliva Virgen Extra Señorios

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Platos elaborados por:

    La Ereta