Pulpo a la Gallega / Pulpo a Feira



Quisquilla almendra y olivas partidas

 

Ingredientes:

          2    Kilos de pulpo.
          1    Cebolla pequeña .
          1    Vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra Señorios de Relleu.
          1    Cucharada de pimenton dulce.
          2    Cucharadas de pimenton picante
                Un poco de sal

El pulpo es uno de los manjares más preciados, sobre todo en Galicia dónde no es difícil encontrarlo. Tanto en bares y restaurantes como en calles y fiestas populares.
Os dejo una forma sencilla y tradicional de prepararlo vosotros en casa.





Proceso de Elaboración

Lo primero que hay que hacer es lavar bien el pulpo para sacarle el limo que trae.
Después se tiene que mazar para que ablande, se decía que de 15 a 25 golpes fuertes (si el pulpo es congelado no hace falta mazarlo).
Poner a hervir con agua con la cebolla. 
Si se tiene una pieza de cobre se puede remplazar por la cebolla.
Dicen que de esta forma la piel no se separa y queda bien.
Cuando el agua hierva hay que meter el pulpo y "asustarlo" dos o tres veces. Se trata de meterlo y sacarlo del agua, veréis como los brazos se retuercen.
Dejarlo cocer 45 minutos para que ablande.
Lo sacamos del fuego y lo dejamos reposar 15 minutos (Aprox)





Emplatamos

Lo sacamos de la cazuela y se corta con unas tijeras en rodajas.
Se sazona, se pone el pimentón con el picante deseado y después el Aceite de Oliva Virgen Extra Señorios de Relleu.
Las patatas han de ser cocidas en el agua del pulpo, se pondrán oscuras cogiendo color del pulpo y sabor.
En 10 o 15 minutos están listas. Se pueden hacer con el pulpo o se pueden hacer después en el agua mientras lo cortamos

Van en rodajas gorditas y se suelen colocar como base y el pulpo por en cima. A comer!.

 

Platos elaborados por: Nikichan de http://recetasde2.blogspot.com.es