Magdalenas de Harina de Espelta & Leche de Soja



 

Ingredientes para 10 magdalenas:

        2         Huevos grandes.
     110 gr.   De azúcar moreno de caña integral (puse 80 azúcar caña
                   y 20 de panela)
       50 gr.   De leche de soja.
     100 gr.   De AOVE, en mi caso Señorios de Relleu  Delicate
     140 gr    De harina integral de espelta.
                   Una cucharada grande de levadura en polvo para bizcochos.
                   Una pizca de sal.
                   Una cucharada de piel de limón rallada.
                   Una cucharada de zumo de limón recién exprimido.

Una buena forma de empezar la mañana y semana es con magdalenas, si las "aligeramos" y las hacemos un poco más sanas, pues tanto mejor. Me comí tres seguidas, tuve que repartir el resto y congelar 3 más que esperan la visita de una mis chicas favoritas para no tomarlas todas de merienda de fin de semana.

 

 

Proceso de Elaboración

Prepara una bandeja con cápsulas de aluminio o como en mi caso con los moldes de magdalena.

Ponemos un papel de magdalena en su interior y ya la tendremos lista.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que duplica su tamaño.

Incorpora leche, aceite, limón rallado y exprimido.

Mezcla todo bien.

Incorpora la harina junto con la levadura y la pizca de sal e integra todo bien.

Las masas de magdalena cuando las dejamos reposar en nevera una hora siempre salen más esponjosas, así que he probado y el resultado lo podéis ver la en la foto. Una magdalena superesponjosa.

Una vez pasada la hora en la nevera precalienta el horno a 190º.

Reparte la masa en los moldes de papel preparados y horneamos a 180º unos 20 minutos. Sabes que están listas si pinchas una magdalena con un palillo y sale seco.

Sacamos, dejamos cinco minutos reposar en su molde y desmoldar.  Espera a que estén frías para disfrutar esta maravilla de magdalenas






Unas magdalenas también se puedes vestir de fiesta con unas mariposas y bonitos moldes,  a conjunto con la tarta de cumpleaños de mi hada favorita que es mi sister Julia que cumplió... bueno dos años menos que yo, que luego dice que lo cuento todo¡¡¡  


Platos elaborados por: Teresa de http://www.lospostresdeteresa.com/