Judiones con Almejas







 

Ingredientes:

Para los judiones:

       500 gr.   De Judiones.
    1.000 gr.   De almejas.
           2        Cebollas frescas.
           2        Zanahorias.
           1        Cabeza de ajo.
           2        Puerro.
           2        Cucharada de pimentón dulce.
                     Azafrán.
                     Aceite de Oliva Virgen Extra Señoríos de Relleu.
                     Agua mineral para cocer los judiones .

Para las almejas:

       1/2 L..   Caldo de pescado.
           1        vaso de albariño.
           1        Chorrito de armagnac.
           1        Cayena.
           2        Dientes de ajo.
           1        Cucharada de harina.
                     Perejil.

Para el pan:

       Pan de centeno .
       Pimienta.
       Sal gris fina .
       Aceite de Oliva Virgen Extra Señoríos de Relleu.

Proceso de Elaboración






Ponemos los judiones a remojo toda la noche.
Para cocer cubrimos los judiones con agua mineral, añadimos las zanahorias, cebollas frescas, el puerro y la cabeza de ajo.
Cuando lleven hirviendo una hora añadimos una cucharada de pimentón dulce.
Dejamos hervir unos minutos más y añadimos el azafrán y dejamops hervir. En una hora y tres cuartos o en 2 horas los judiones ya están cocidos.

Ponemos las almejas en agua con sal.
Hacemos medio litro de caldo de pescado. Lo podemos hacer natural o con agua y una pastilla de caldo de pescado.
En una sarten freimos el ajo con la cayena.
Añadimos una cucharadita de harina, el caldo de pescado, el albariño y removemos durante unos minutos hasta que la salsa quede gordita.
Añadimos las almejas y un chorrito de armagnac, flambeamos con un soplete hasta que se reduzca el alcohol.
Añadimos perejil y dejamos unos minutos hasta que las almejas queden abiertas.
Añadimos las almejas a los judiones y dejamos hervir unos minutos.

Metemos las rodajas de pan en el horno durante unos minutos.
Sacamos del horno y añadimos sal gris, pimienta y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen extra Señoríos de Relleu.

Emplatamos:

Servimos las almejas en un plato.
Añadimos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen extra Señoríos de Relleu.
Y ya estan listas para comer.
¡¡Que buenas!!.



Platos elaborados por: Rebeca de http://elblogdeaceber.blogspot.com.es